Этот рецепт будут выпрашивать все гости!!!
Ингредиенты
- Для теста (на каждый корж):
- 3 белка
- 2.5 ст. л. сахара
- 1/2 ст. л. муки
- 50 гр. молотого ореха (грецкого или фундука).
- Всего таких три коржа, т. е. указанные ингредиенты берём по 3 раза и выпекаем каждый корж в отдельной форме.
- Для крема:
- 10 желтков
- 10 ст. л. сахара
- 5 ст. л. муки
- 2 пакетика ванильного сахара
- 350 мл. молока
- 170 гр. сливочного масла
- Хрустящий наполнитель:
- 350 мл. сливок
- 200 гр. сахара
- 120 гр. нарезанного грецкого ореха или фундука
Шаги
- Крем: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая доводим смесь почти до кипения. Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем масло кусочками и добавим в крем, взбиваем миксером до однородности.
- Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтоб пена стала глянцевой. Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста. Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 20 минут. Остудим.
- Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу.
- Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т. к. он должен создавать хрустящий слой.
- Хрустящий наполнитель: Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом
- На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема.
- Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель.
- В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. Наслаждаемся.
- Приятного аппетита!
