Мой любимый рецепт засолки рыбы в масле. От него никогда не откажусь.
Таким образом, я готовлю и скумбрию, и селедку. Через 6 часов уже можно есть малосольную рыбу.
Полностью рыба готова через 9-10 часов. Вечером засолили филе рыбы в масле, а утром уже готова вкусная закусочка.
Ингредиенты
- Для засолки:
- Филе рыбы — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — 25 г
- Масло подсолнечное — 250 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 5 горошин
- Для маринада:
- Вода теплая — 3 ст. ложки
- Уксус 9% столовый — 3 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
Шаги
- Сначала приготовим маринад для лука.
- В миску наливаем уксус столовый и воду, добавляем сахар. Все перемешиваем.
- Лук нарезаем полукольцами и кладем в миску с маринадом.
- Перемешиваем и оставляем лук замариноваться 15-20 минут.
- Тем временем, подготовим рыбу (у меня свежемороженая скумбрия).
- Рыбу чистим и разделываем на филе.
- Филе разрезаем на небольшие куски.
- Полученное филе взвешиваем на весах, чтобы определить количество необходимой соли.
- На 1 кг рыбного филе нам необходимо 25 г соли.
- Исходя из этого, определите для себя, сколько потребуется соли.
- Маринованный лук слегка отжимаем рукой и сливаем всю жидкость.
- Рыбу я буду солить в пищевом контейнере, но можно использовать любую стеклянную банку с крышкой.
- В контейнер плотно укладываем кусочки рыбы.
- Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком.
- Каждый слой рыбы посыпаем солью, сверху укладываем слой маринованного лука.
- Заливаем все рафинированным подсолнечным маслом (на 1 кг филе нужно 250 мл масла).
- Закрываем контейнер крышкой и ставим в холодильник, не менее 6 часов.
- Попробуйте этот рецепт, Вам и Вашим родным понравится рыбка, засоленная таким способом.
- Приятного аппетита!
