Аппетитнее не бывает! Шарики из мяса Биттербаллен

Биттербаллен — довольно вкусные мясные шарики семейством из Нидерландов. Они довольно универсальны — их возможно подать в качестве закуски или же самостоятельного блюда. Они подходят и для домашнего ужина, и для торжественного стола.

Биттербаллен традиционно готовятся из говядины, но не исключается свинина, телятина, курица и даже вегетарианские варианты, как то с белыми грибами или тофу. Несмотря на причудливое название, процесс приготовления шариков достаточно прост. Вы можете использовать любой тип говядины, отрегулировать приправы по вкусу и добавить немного мускатного ореха. Перед обжаркой полуфабрикаты следует охлаждать в течение нескольких часов в холодильнике.

Время на подготовку ингредиентов: 30 мин.

Время приготовления: 5 мин. (1 партия)

Выход: около 25 шариков

• В сковороде растопите сливочное масло. Насыпьте муку и хорошо перемешайте её с маслом. Постепенно влейте бульон и доведите до кипения. Подержите смесь на огне ещё минуту, часто помешивая — она должна загустеть. Сразу после этого положите мясо и петрушку. Готовьте 2-5 минут, пока мясо не станет розовым. Добавьте соль, мускатный орех и перец. Переложите содержимое сковороды в миску и полностью остудите.
• Насыпьте панировочные сухари в неглубокую тарелку. В мисочке взбейте яйца с молоком и 1 ч. л. растительного масла. Теперь возьмите 1 ч. л. мясной смеси, обваляйте в сухарях и сформируйте шарик. Далее окуните заготовку в яично-молочную смесь и снова обваляйте в сухарях. Во фритюрнице или толстостенной кастрюле нагрейте масло (его должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало шарики).
• Аккуратно положите несколько шариков в горячее масло и жарьте 2-4 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Повторите процесс с оставшимися заготовками. Готовые мясные шарики выложите на тарелку с бумажными полотенцами.
• Приятного аппетита!