Блюдо, которое вызовет восторг у каждого любителя мяса. Что может быть вкуснее куска свежей ароматной свинины, зажаренного с приправами?
Приготовленные по этому рецепту стейки отлично прожариваются (если хотите well done) и остаются сочными внутри. А уж на аромат — не то чтобы домашние, соседи прибегут.
Угощение подходит как для повседневного питания, так и на праздничный стол. Стейки отлично сочетаются с любым гарниром или салатом из овощей.
Ингредиенты
- Свинина (шейка, карбонад, окорок) 400-500 гр (кусок должен быть такой, чтобы удобно было нарезать на несколько стейков)
- Тимьян 3-4 веточки
- Чеснок 6-8 зубчиков
- половина лимона
- Масло растительное 30 мл
- перец и соль по вкусу
Шаги
Мясо необходимо промыть и нарезать поперек волокон на порционные куски. Если нарезанные стейки лежали в холодильнике, их нужно достать и дать прогреться до комнатной температуры (при жарке это сохранит сочность мяса). Стейки сбрызгиваем лимонным соком, солим и посыпаем перцем.
Для жарки используем (что очень важно) сковороду с толстым дном, желательно чугунную. Разогреваем масло в сковороде, кладем в разогретое масло веточки тимьяна и неочищенные зубчики чеснока. Обжариваем чеснок и тимьян до появления аромата, после чего вынимаем их из сковороды и выбрасываем, весь аромат сохранился в масле.- Стейки выкладываем в ароматное масло и обжариваем на раскаленной сковороде примерно минуту с одной стороны. Переворачиваем. Зачерпываем ложкой выделившийся сок и масло. Поливаем стейки. Через минуту переворачиваем. Повторяем 2-3 раза до готовности (готовность зависит от желаемой степени прожарки). На стол блюдо подаем горячим.
