Торт «Пьяная вишня» с шоколадным кремом

Уже мысленно прикидываете, что бы такое интересное подать к чаю и собрать за столом всех друзей и близких? У меня сегодня есть для вас просто отличнейшее предложение, о котором многие не раз слышали, но почему-то боялись воплотить в жизнь собственноручно. Мало кто поймёт, о чём речь, но я говорю об известном торте — Пьяная вишня. Тот самый вишнёво-ликёрный рай, который справедливо считается одним из вкуснейших шоколадных тортов.

Ингредиенты
  • Яйца – 6 шт
  • Сахар – 160 г
  • Мука – 200 г
  • Какао – 120 г
  • Вишня – 500 г
  • Сливки 35% – 300 мл
  • Тёмный шоколад – 2 плитки
  • Вишнёвый ликер – 100 мл
  • Ганаш для поливки сверху – по желанию
  • Вишни – для украшения, по желанию
Шаги
Печать
  • Для того самого, мягкого и рыхлого бисквита, нам понадобится разбить все яйца в миску и хорошо взбить их миксером. Когда белки и желтки станут полностью однородными, начинаем постепенно вводить порционно сахар до получения плотных белых пиков.
  • Просеиваем туда же муку и какао. Тщательно всё замешиваем. Ни в коем случае не взбиваем миксером, потому что в таком случае пропадёт структура бисквита (белки опадут)!
  • Кольцо для выпечки застилаем фольгой, выливаем туда нашу шоколадную массу и отправляем бисквит печься на 40-50 минут при 170 градусах. Время готовки зависит от вашей духовки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой (она должна быть сухой при вытаскивании).
  • Для нежнейшей шоколадной начинки смешиваем жирные сливки (обязательно с таким процентом, как указано в рецепте), растопленный на водяной бане тёмный шоколад и ванильный сахар. 1/3 крема отложите для обмазки тортика.
  • Готовый бисквит разрезаем на две части. Одна большая, вторая – поменьше. Та, что меньше, будет “крышечкой” торта. Из большой части выскребаем середину ложкой так, чтобы осталась ещё половина. Половина извлечённого бисквита смешиваем с шоколадным кремом (приготовили выше). Добавляем вишню (в ней не должно быть лишней жидкости!). Перемешиваем. *Другая половина измельчённого бисквита пойдет на обсыпку боков тортика.
  • Приступаем к сборке нашего тортика. Основной корж пропитываем вишнёвым ликером (можно заменить на вишнёвый сироп). Утрамбовываем его шоколадным кремом. “Крышку” (меньшую часть бисквита) пропитываем сиропом и накрываем тортик.
  • Бока торта смаем 1/3 крема, ранее отложенного. Присыпаем оставшейся крошкой (мы ее тоже откладывали в шаге 5). Верхушку я залила шоколадным ганашем и разместила поверх него засахаренные вишни. Муж с друзьями умяли этот торт за полчаса! Всем советую попробовать “Пьяную вишню” приготовить дома! Написано все подробно, готовить не трудно!
Поделиться на Facebook
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Translate