Рисовая запеканка с шампиньонами станет разнообразием для постного стола, а также подойдет людям, придерживающимся вегетарианского образа жизни и просто для следящих за своей фигурой.
В рецепте шампиньоны можно заменить любыми съедобными грибами, в зависимости от предпочтений хозяйки.
Ингредиенты
- Рис – 300 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Шампиньоны – 400 гр.
- Специи – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- зеленый лук – 7 шт.
- Растительное масло – 10 мл.
Шаги
- Предварительно промытый рис варим в подсоленной воде до полуготовности, потребуется минут 10 после закипания;
- Нарезаем шампиньоны, немного подсаливаем, добавляем специи и начинаем обжаривать на сковороде, добавив небольшое количество масла. Не более 10 минут жарим;
- Делаем поджарку: морковь и лук. Обжариваем до состояния золотистости лука;
- В кастрюлю с рисом добавляем лук с морковью и тщательно перемешиваем;
- В ёмкость для запекания укладываем сначала рис, затем по центру и с каждого края в рисовую массу кладем нарезанные кусочки чеснока, затем сверху кладем грибы и наливаем воду, чтобы она покрыла рис;
- Накрываем блюдо фольгой и готовим в духовке 30 минут, затем фольгу убираем и 10 минут доготавливаем;
Готовое блюдо украшаем нарезанным зеленым луком (кто не постится, можно добавить маслица). Приятного аппетита!
