Предлагаю приготовить праздничное пасхальное творожное печенье с курагой. Сочетание нежного творожного теста с кисло-сладкой начинкой и белковой глазурью очень гармоничное.
Ингредиенты
- Творог 9% – 200 г
- Сливочное масло – 80 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Мука – 1 ст.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Для начинки:
- Курага – 80 г
- Для глазури:
- Сахарная пудра – 80 г
- Яичные белки – 2 шт.
- Пасхальная посыпка – 15 г
Шаги
- Приготовление печенья начнем с приготовления глазури. Курагу поместим в глубокую миску, зальем кипятком и оставим на 5 минут.
- Сливаем воду, обсушиваем курагу и измельчаем ее с помощью мясорубки или блендера.
- Готовую начинку ненадолго оставим и займемся приготовлением творожного теста. Для этого в чашу миксера помещаем творог, размягченное сливочное масло и сахар, перемешиваем на низкой скорости.
- В творожную массу просеиваем муку с щепоткой соли и разрыхлителем и еще раз хорошо перемешиваем, замешивая не липнущее к рукам творожное тесто.
- Тесто помещаем в пакет и отправляем на 30 минут в холодильник. Готовое тесто достаем из холодильника, делим на 2 части, посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм.
- Из теста стаканом выдавливаем кружочки. На центр кружочка выкладываем половину чайной ложки начинки, сверху кладем второй кружочек, соединяем края между собой и для надежности придавливаем края вилкой.
- Печенье выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Готовое печенье достаем из духовки и даем ему остыть. В это время готовим белковую глазурь. Холодные белки помещаем в чашу миксера и взбиваем с сахарной пудрой до пиков.
- Глазурью смазываем сверху еще теплое печенье и посыпаем сверху кондитерской посыпкой. Даем глазури застыть и подаем на праздничный стол.
