Рецепт рататуя отличается своей простотой, но в то же время занимает немного дольше времени, чем обычно, ведь овощи требуют тщательного запекания.
Ингредиенты
- ДЛЯ СОУСА ОСНОВНОГО
- Перец болгарский – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень петрушки и укропа – пучок
- Соль – по вкусу
- ДЛЯ СОУС ТОМАТНОГО (СВЕРХУ)
- Помидоры – 2 шт.
- Лук – 1 головка
- Прованские травы ил для овощей – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный – по вкусу
- Прованские травы – по вкусу
- ДЛЯ РАТАТУЯ (ОСНОВА)
- Фарш куриный – 400 гр
- Баклажан – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Помидор – 3-4 шт.
Шаги
Начнём с подготовки овощей для соуса. Болгарский перец нужно помыть, отчистить от семечек, разрезать на кусочка, забросить в блендер. Туда же закинуть чеснок.
Пюрировать массу.
Добавить по вкусу соль и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, перемешать. Вылить приготовленный соус в форму для запекания.- Подготовить фарш.
Овощи промыть и нарезать кружками. Они должны быть примерно одной толщины, чтобы равномерно пропечься. Выложить овощи в определенной очередности: кабачок – помидоры – баклажан – фарш. Выложить овощи с фаршем в форму для запекания прямо на соус.
Переходим к приготовлению томатного соуса. Сначала делаем крестообразный надрез на нижней части томатов и опускаем в кипяток на 1-1,5 минутки, а после в холодную воду, так кожура будет сниматься намного легче. нарезаем кубиками и перекладываем в чашу блендера. Добавляем очищенный и нарезанный кусками репчатый лук, пюрируем. Выливаем приготовленный томатный соус поверх овощей и фарша. Приправляем специями для овощей и солим.
Духовку разогрейте до 150 градусов. Форму с содержимым накройте фольгой и отправьте запекаться на 1 час. После снимите фольгу и запекайте до полной готовности и румяности овощей. Возможно, время приготовлении будет больше или меньше, все зависит от вашей духовки.
Чудесные овощи с фаршем готовы! Приятного аппетита!
