Традиционное русское блюдо – это рассольник с перловой крупой. Оно стало популярным, когда появились бочковые огурцы. Во времена СССР рассольник был постоянным блюдом в столовых.
Ингредиенты
- Мясо – 300 гр.
- Перловая крупа – 1/2 стакана
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный горошком – 2 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Укроп свежий – 3 веточки
- Растительное масло – для жарки
Шаги
- Для начала переберем перловку и промоем в холодной воде.
- Мясо тоже надо промыть и поставить вариться.
- Перловка вариться долго, не меньше 1,5 часа, поэтому можно отварить ее вместе с мясом.
- Очищаем лук и морковь. Лук мелко нарезать. Морковь можно нарезать тонкими кружочками.
- Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем лук до прозрачного состояния, добавляем морковь, она должна подрумяниться.
- Огурцы не крупно нарезаем и отправляем к овощам. Можно немного добавить огуречного рассола.
- Когда мясной бульон будет почти готов, очищаем картофель, нарезаем и отправляем вариться до готовности в бульон. Посолить по вкусу.
- Зажарку отправляем в суп, добавляем лавровый лист, перец горошком. Если суп будет густой, можно добавит не много воды.
- Промываем укроп, мелко нарезаем и отправляем в суп.
- Можно добавить 1 ч.л. сливочного масла.
- Снимаем суп с плиты и даем настояться полчаса. Разливаем по порциям. Можно добавить свежего укропа непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!
