Мексиканская кесадилья с ветчиной и сыром

Мексиканская кухня соединяет в себе традиции испанцев и ацтеков. Ее блюда сытные, жгучие и всегда невероятно сочные. Не удивительно, что мексиканская кухня стала популярна по всему миру. К тому же эти блюда можно легко приготовить дома. Предлагаю сегодня приготовить кесадилью с ветчиной, сыром и сладким перцем.

• Первым делом испечем тортильи. Конечно, вы можете купить уже готовые лепешки, но приготовить их совсем не сложно. В миску просеиваем муку, добавляем соль, растительное масло и горячую воду. Перемешиваем вначале ложкой, затем продолжаем замес на подпыленной мукой поверхности. Вымешиваем, пока тесто не станет упругим и не перестанет липнуть к рукам. Завернем в пищевую пленку и оставим отдохнуть на 30 минут.
• 
  Отдохнувшее тесто делим на 8-10 частей. Обминаем каждую часть и формируем шарики. Накроем пленкой и оставим ещё на 5-10 минут. Раскатываем каждый колобок теста в тонкий пласт, по величине сковороды (у меня сковорода диаметром 22 см), обрезаем неровные края и выпекаем на раскалённой сухой сковороде, без масла, по 3-5 минут с каждой стороны, чтобы лепешки слегка зарумянились. Тортильи готовы!
• Нарежем ветчину. Лучше всего для кесадильи подойдёт чеддер, моцарелла, сулугуни или любой хорошо плавящийся сыр. Но в данном рецепте я просто использую квадратный сыр )). Болгарский перец нарежем кубиками, зелёный лук и укром измельчаем. Кладём лепешку на поверхность (доску) и от центра до края делаем один разрез по радиусу.
• 
  Визуально делим лепешку на 4 части и выкладываем на каждую часть ветчину, сыр, перец и зелень.
• 
  Накрываем колбаску сырной стороной.
• 
  Из накрываем зеленушку. Получился конверт.
• 
  Осталось подрумянить кесадилью на раскаленной сковороде или в гриле, чтобы сыр расплавился. Подавать можно с соусом сальса, гуакамоле или острым томатным соусом. Такое блюдо прекрасно подходит на завтрак, кесадилью можно взять с собой на работу или на пикник. Приятного аппетита!