Мода на крем-суп из тыквы не проходит уже несколько лет. Вариантов его так много, что каждый может найти свой любимый.
Ингредиенты
- 1 кг очищенной мускатной тыквы
- 200 г лука порея (белая часть)
- 100 г картофеля
- 3 г морской соли
- 150 г меда
- Сахар
- Оливковое масло
- Для подачи
- Тыквенные семечки и бальзамический уксус
- 120 г маскарпоне
- 80 мл сливок жирностью 20%
- соль по вкусу
Шаги
- Порей, картофель и тыкву мелко нарежьте.
- В глубокой кастрюле нагрейте масло. Обжарьте лук порей и картофель до золотистого цвета. Добавьте тыкву. Когда все ингредиенты немного обжарятся, добавьте воду. Варите овощи 40 мин., до размягчения.
- Добавьте сахар, соль, мед. Обработайте суп в блендере до консистенции крема не более 40 секунд, иначе цвет станет желтее.
- Взбейте маскарпоне со сливками и щепоткой соли. Положите в каждую тарелку кнелю из маскарпоне, посыпьте суп тыквенными семечками, сбрызните бальзамическим уксусом.
Есть много способов подготовки тыквы для этого супа. Можно запечь в фольге, можно приготовить в вакуумном пакете с медом и сахаром. Мы в ресторане La Bottega Siciliana берем просто свежую очищенную.
