Для приготовления мясного бульона подойдет любая часть свинины, в том числе – на кости. Время приготовления бульона будет зависеть от качества мяса. Готовый рассольник со свининой и перловкой к столу можно предложить со сметаной или майонезом. Итак, приступаем.
Ингредиенты
- свинина – 400 гр
- перловка – 100 гр
- картофель – 3 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- огурец маринованный – 1-2 шт.
- паста томатная – 1 ст. л.
- масло растительное – 3 ст. л.
- соль – по вкусу
- специи молотые – по вкусу
- лавровый лист – 1 шт.
- зелень сушеная – по вкусу
- вода – 2,5 л
Шаги
Перловую крупу нужно заранее замочить в холодной воде. Желательно сделать это с ночи. Предварительное замачивание значительно сократит время приготовления рассольника.
Свинину промываем, заливаем водой и отвариваем до готовности. Мясо из кастрюли извлечь, поставить остужаться. Мясной бульон посолить по вкусу.
В кипящий бульон загрузить промытую перловку. Довести до кипения. Убавить нагрев плиты. Очистить картофель, нарезать его брусочками и отправить в кастрюлю. Варить ингредиенты практически до готовности.
Морковку с луком очистить. Измельчить морковь теркой, лук нарезать кусочками. В сковороде разогреть растительное масло. Выложить нарезку из овощей, пассеровать 5 минут. Маринованные огурцы крупно натереть. Добавить на сковороду. Перемешать. Добавить томатную пасту, перемешать. Томить на сковороде 10 минут. Переложить овощи с огурцами в кастрюлю. Нарезать остывшее мясо и также добавить к ингредиентам рассольника. Проварить совместно 5-7 минут.
В рассольник в конце приготовления добавить молотые специи по вкусу, сушеную зелень и лавровый лист.
Вкусный рассольник наливаем в тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!
