Рождественский штолен – это немецкое блюдо (кекс), который пекут в канун Рождества, а точнее за 2-3 недели до праздника. Он должен отдохнуть, чтобы набраться ароматов и стать еще вкуснее. Пусть не пугает название, его приготовление не сложное, а Ваши родные оценят такой десерт
Ингредиенты
- мука – 3 стакана
- сахар – 1/2 стакана
- сливочное масло – 150гр
- ванилин – 1 пакетик
- молоко – 200мл
- соль – 1/4 ч.ложки
- дрожжи свежие – 25гр
- изюм – 250
- миндаль – 50 гр
- чернослив, курага (цукаты) – 100гр
- коньяк – 60мл
- сахарная пудра – 1/4 стакана
- цедра – пол лимона
- ягоды для украшения – клюква
Шаги
- Изюм и сухофрукты перемешиваем и заливаем коньяком, даем настояться. Миндаль заливаем кипятком, затем промываем холодной водой и очищаем, просушиваем и режем на кусочки.
- Ставим опару. Немного нагреваем молоко, добавляем сахар и перемешиваем до растворения. Разводим дрожжи и добавляем 1 стакан муки, все хорошо перемешиваем. Накрываем и оставляем на 30 мин.
- В опару добавляем сливочное масло, ванилин, соль и цедру лимона, вводим муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам, по надобности добавить еще немного муки. Даем тесту 1 час постоять в теплом месте, затем вымешать хорошо и дать еще постоять минут 40. Тесто должно получится мягкое и пушистое.
- Присыпаем стол мукой. Выкладываем тесто и формируем квадрат. Выкладываем изюм, чернослив, курагу с коньяком и орехи и начинаем хорошо вымешивать. Постепенно тесто перестанет липнуть к рукам и станет однородным. Готовое тесто раскатываем в квадрат и складываем его в три слоя, похоже на рулет. Даем отдохнуть 30 минут, пока разогревается духовка до 180 градусов. Выпекаем до золотистого цвета (-+ 30 мин.), затем накрываем фольгой и выпекаем еще 1 час.
- Из фольги делаем форму, где будет вылеживаться штолен и перекладываем его туда, поливаем растопленным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Плотно укутываем в фольгу, затем в полотенце, кладем в пакет и отправляем в прохладное место до полного остывания. На следующий день ставим в холодильник до Рождества. При подаче украсить ягодами. Наш вкусный и ароматный штолен готов. Съедается моментально.
Из фольги делаем форму, где будет вылеживаться штолен и перекладываем его туда, поливаем растопленным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Плотно укутываем в фольгу, затем в полотенце, кладем в пакет и отправляем в прохладное место до полного остывания. На следующий день ставим в холодильник до Рождества.
При подаче украсить ягодами. Наш вкусный и ароматный штолен готов. Съедается моментально.
