Такие голубцы отличаются не только формой, в мясной фарш добавляют рис и булгур, начинка у голубцов получается особенной, напитанная ароматами специй, рассыпчатая и сытная. В сочетании с капустными листьями и соусом, голубцы получаются очень вкусными.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста – 1,3 кг
- Говяжий фарш – 400 г
- Рис – 200 г
- Булгур – 100 г
- Томатная паста – 4 ст.л.
- Лук репчатый – 70 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Сливочное масло – 20 г
- Свежая петрушка – 30 г
- Сахар – 1 ч.л.
- Вода – 450 мл
- Красный перец чили хлопья – 1 ч.л.
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
Шаги
- У кочана капусты вырезать кочерыжку и отправить капусту в микроволновую печь на 15 минут в режиме 800W – 850W, чтобы размягчить листья.
- Разобрать капусту на листья.
- В миске приготовить соус – смешать 2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного перца, 1 ч.л. сахара, 450 мл воды.
- В миску с фаршем добавить промытый рис, промытый булгур, 2 ст.л. томатной пасты, размягченное сливочное масло, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. красного перца чили хлопья, измельченный чеснок, 2 ст.л. измельченной петрушки и хорошо перемешать.
- Для заворачивания голубцов используйте маленькую миску, уложите в нее 1-2 капустных листа, чтобы они были больше маленькой миски, плотную часть капустного листа рекомендуем отрезать. Выложите листы в миску, в центр положите 2-3 ст.л. фарша и закройте фарш краями капустных листьев.
- Уложить подготовленные голубцы швом вниз на сковороду плотно друг к другу, полить растительным маслом и подготовленным соусом, довести до кипения и накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на слабом огне 1 час.
- Подавайте голубцы по-турецки горячими со сметаной и свежей петрушкой.
Совет:
1. Если в процессе приготовления весь соус впитается, добавьте дополнительно соус в сковороду.
