Сборная солянка-это сытное первое блюдо, состоящая из различного вида мяса — куриная грудка, говядина/телятина, а также мясных продуктов — копченостей, ветчины, грудинки, и колбас. Мясо делает бульон наваристым, а копчености дают блюду превосходный аромат.
Ингредиенты
- Вода – 3-4 литра
- Куриная грудка – 50 гр.
- Ветчина копченая – 60 гр.
- Колбаса копченая – 60 гр.
- Говядина или свинина – 60 гр.
- Лук репчатый – 250 гр(3-4 шт).
- Каперсы – 4-6 гр.
- Маслины без косточки – 50 гр.
- Томатная паста (кетчуп) – 3 ст.л.
- Морковь – 1 небольшая
- Картошка – 3-4 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
- Растительное масло( для жарки) – 2 ст.л.
- Лимон (для подачи) – 15-20 гр.
- Сметана(для подачи) – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Рассол с огурцов – 200 мл.
- Соленые огурцы (корнишоны) – 350 гр.(4-5 шт)
Шаги
- Для бульона наливаем в кастрюлю воду 3-4 литра. Опускаем куриную грудку, добавляем специи и варим 40 минут после закипания. Чтобы бульон был светлым добавляем 1 луковицу.
- Лук очищаем, промываем и разрезаем пополам. Шинкуем каждую половинку (полукольцами) не очень крупно. Морковь чистим и режем кубиками.
- Соленые огурцы (корнишоны) режем тонкой соломкой или трем на корейской терке.
- В глубокой сковороде обжариваем нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
- Затем к обжаренному луку добавляем нашинкованные соленые огурцы (корнишоны), морковь и картофель, нарезанный кубиками. Жарим все ингредиенты 5 минут.
- Добавляем к жареным овощам томатную пасту (кетчуп), вливаем рассол и тушим под крышкой 5-7 минут.
- Когда бульон сварится, достаем лук и куриную грудку. Остужаем слегка грудку и нарезаем соломкой.
- Нарезаем соломкой говядину или свинину и обжариваем на растительном масле 5-7 мин, к мясу добавляем нарезанную соломкой колбасу и ветчину. Обжариваем еще 5 минут, следим, чтобы мясо не пересохло.
В бульон выкладываем мясную поджарку и протушенные овощи. Суп доводим до кипения со всеми ингредиентами.- Пока солянка проваривается, нарезаем маслины и каперсы, отправляем их в кастрюлю, накрываем крышкой, отключаем огонь и даем настояться 10 минут.
Перед подачей кладем дольку лимона, сметану, по желанию посыпаем зеленью.
