Шнельклопс или в переводе «быстрая отбивная», блюдо немецкой кухни. Историки кулинарии рассказывают, что до появления «бефстроганов», шнельклопс был очень популярен и подавался во многих российских ресторанах и трактирах.Очевидно, автор знаменитых бефстроганов воспользовался методом приготовления шнельклопса – тушение мяса в сметане. Шнельклопс, как правило получается нежным и очень вкусным.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка – 800 г
- Сметана – 300 г
- Лук репчатый – 150 г
- Мука пшеничная – 3 ст.л.
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
Шаги
- Репчатый лук нарезать полукольцами.
- Говяжью вырезку обсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками толщиной 1 сантиметр, каждый кусочек обвалять в муке.
- Нагреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарить мясо на сильном огне по 2 мин. с каждой стороны до золотистой корочки, переложить мясо из сковороды в миску.
- В сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и выложить репчатый лук, обжарить на среднем огне 3-4 минуты.
- Затем вернуть обжаренное мясо в сковороду, добавить сметану, соль, черный молотый перец и аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.
- Шанельклопс подавать горячими с картофельным пюре, овощами или макаронами.
