Готовим ингредиенты и приступаем к приготовлению)
Ингредиенты
- Рис – 250 г
- Горошек замороженный – 200 г
- Шпинат свежий или замороженный – 150 г
- Оливковое масло – 4 ст. ложки
- Вино белое сухое – 250 мл
- Лук репчатый – небольшая головка
- Пармезан – 50 г
- Соль – по вкусу
- Цедра лимона – по вкусу
- ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЬОНА:
- Морковь – 1 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Перец горошком – 5 штук
- Соль – щепотка
- Лавровый лист – 2 листика
Шаги
- В первую очередь отвариваем горошек. Для этого в кипящую, соленую воду сбрасываем горошек. Отвариваем 2-3 минуты, затем быстро сотейником перекладываем в ледяную воду. Для сохранения насыщенного цвета.
- В бульон от горошка добавляем морковку, лук, лавровый лист, перец горошком. По желанию можно сварить и куриный бульон. Процеживаем в чистую емкость и ставим на плиту, для того чтобы не остыл.
- В малом количестве воды нужно отварить шпинат, затем с помощью погружного блендера превратить в пюре.
В сотейник наливаем оливковое масло, выкладываем мелко нарезанный лук и обжариваем до прозрачного состояния. Добавляем рис и готовим пару минут, периодически помешивая. Добавляем вино и ждем полного испарения. Затем начинаем небольшими порциями добавлять бульон, готовим на среднем огне до почти полной готовности риса. Когда весь бульон будет в сотейнике с рисом, то добавляем пюре из шпината, мелко нарезанную мяту и горошек. Готовим до тех пор, пока не останется жидкости.
В готовое блюдо добавляем сыр Пармезан и небольшое количество цедры (если поститесь, не добавляйте сыр). Подсаливаем по вкусу. Перемешиваем. Выкладываем на тарелку и украшаем листиками мяты. Приятного аппетита!
