Блинчики — это такая еда, которую можно подать на завтрак, обед и ужин, добавив различные начинки. И все будут очень довольны, т.к. блины сами по себе очень сытные и ими чудесно наедаешься. А еще можно приготовить блины с припёком. Причем наполнитель для припёка блинов может быть абсолютно любым. Тут всё зависит от вашей фантазии и выбора продуктов в вашем холодильнике. Потому что испортить блины неподходящим вариантом начинки для припёка практически невозможно. Тут подойдет все: зелень, сыры, мясо, фарш, бекон, овощи, ягоды. Одним из таких удачных вариантов припёка является сочетание ветчины, красного сладкого перца и зелени. Из зелени сегодня я взяла свежую петрушку. Блины получаются румяными, пёстрыми, золотистыми. Очень красиво, а главное вкусно!
35 мин 6 порций
- Мука 450 г
- Молоко 600 мл
- Яйцо куриное 2 шт
- Сахар 1,5 ст.л
- Соль 1,5 ч.л
- Сухие дрожжи 1 ч.л
- Растительное масло 50 мл
- Болгарский перец 140 г
- Ветчина 200 г
- Петрушка- по вкусу
Раскладываю, взвешиваю, насыпаю все то, что понадобится в процессе приготовления блинов, чтобы потом не отвлекаться на поиск. Перец мою и очищаю от внутренностей. Зелень промываю.
В миску для теста вливаю чуть подогретое молоко. Разбиваю яйца. Добавляю соль и сахар. Взбиваю венчиком до равномерного соединения ингредиентов.
Муку отдельно смешиваю с сухими быстродействующими дрожжами. Если не любите дрожжевое тесто, то добавление дрожжей можно исключить из процесса. Но тогда блины у вас не будут такими рыхлыми и пушистыми, какими они получаются на дрожжевом тесте. Муку, смешанную с дрожжами, добавляю в молочно-яичную смесь. Всыпаю постепенно, регулируя густоту. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Параллельно с подсыпанием муки взбиваю смесь венчиком. Также можно использовать миксер для ускорения процесса замешивания теста.
Я обычно использую миксер уже в конце, когда добавила всю муку, чтобы добиться хорошего однородного состояния. Тесто по густоте должно получиться гуще, чем стандартное блинное тесто.
Дальше готовлю смесь для припёка. Ветчину тру на терке со стороны крупных зубчиков, или очень мелко режу ножом. Красный сладкий перец измельчаю максимально мелко. Зелень тоже мелко режу. Смешиваю в большой тарелке ветчину, красный перец, зелень. Солю по вкусу, перемешиваю. Припёк готов. Главное не съесть его раньше, чем он окажется на блинах. Ведь все продукты в нём очень вкусные сами по себе.
Разогреваю сковородку, вливаю немного растительного масла. Зачерпываю половником тесто и выливаю в сковороду. Быстро придаю форму блину, крутя сковороду или разравнивая половником. И также быстро сверху посыпаю припёком по всему периметру блина. Можно чуть прижать его ложкой в тесто. Обжариваю блин на этой стороне 1-2 минутки так, чтобы блин загустел с верхней части и припёк зафиксировался.
Затем аккуратно переворачиваю блин на другую сторону и обжариваю еще 2-3 минуты до состояния готовности.
Обжаренный блин с припёком перекладываю на тарелку. По необходимости добавляю в сковороду масло и жарю все остальные блины. Готовые блины выкладываю на тарелочке стопочкой. Подаю к столу с любимыми напитками. Приятного аппетита!
