Вкусные профитроли с заварным кремом прекрасное дополнение к чаю или кофе!
Ингредиенты
- Вода – 200 мл
- Мука – 200 г
- Яйца – 2 шт
- Соль – 1 шепотка
- ЗАВАРНОЙ КРЕМ
- Молоко – 1/2 + 2 стакана
- Сахар – 1 стакан
- Мука – 2 столовые ложки
- Сливочное масло – 200 г
- ШОКОЛАДНЫЙ СОУС
- Сливки жирные – 100 мл
- Шоколад белый – 100 г
- Топик или шоколадный гель – для украшения
Шаги
- Профитроли. Вылить 200 мл воды в миску и вскипятить и подсолить, в эту воду всыпать “тонкой струйкой” муку, непрерывно помешивая до консистенции “сметаны”, затем охладить до тёплого состояния. Добавить сначала одно яйцо и вымесить получившееся тесто до однородности, затем добавить второе яйцо и хорошо размешать.
- Выложить чайной ложкой на противень с настеленной и смазанной растительным маслом пергаментной бумагой. Поставить в духовку нагретую примерно на 180 градусов и выпекать примерно 20-25 минут до готовности. Готовые профитроли остудить.
- Крем. 1 яйцо растереть с сахаром, добавить муку и 1/2 стакана молока. Оставшееся молоко перелить в сотейник и довести до кипения, медленно вливать в кипящее молоко полученную массу, не забывая непрерывно помешивать, остудить. Масло размягчить и взбить до получения пышной массы и соединить с остывшим кремом.
- Шоколадный соус. Растопить сливки и шоколад вместе в кастрюле на среднем огне (смесь не должна кипеть!) Взбить смесь, пока она не станет однородной.
- Сборка профитролей. Сделать небольшой надрез кончиком ножа сбоку заварной булочки и чайной ложкой вложить крем внутрь, выложить полученные профитроли с заварным кремом на тарелку. Полить теплым шоколадным соусом (если он остыл, подогреть его, чтобы он стал жиже). Завершить украшение темным шоколадным топингом. Приятного чаепития!
