У моей бабушки в деревне рос огромный яблочный сад. Он начинал давать урожай в
конце июля и радовал нас плодами до глубокой осени. Поэтому сейчас бабушкину
яблочную выпечку мы с братом вспоминаем исключительно с ностальгией. Как
хорошо, что большинство рецептов мне досталось в наследство с ее поваренной
книгой. Готовлю фамильный яблочник и для своих карапузов.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 330 г
- Яблоко 3–4 шт.
- Разрыхлитель 2 ч. л.
- Яйцо 1 шт.
- Коричневый сахар 0,5 стак
- Сахар 0,25 стак.
- Соль 0,25 ч. л.
- Сливочное масло 150 г
- Сливки 0,33 стак.
- Корица 2 ч. л.
Шаги
- Для этой выпечки вам понадобится круглая форма диаметром 23 см. Выстелите ее кружком пергаментна, смажьте 1 ст. л масла. 300 г муки просейте вместе с солью, сахаром и разрыхлителем в глубокую миску.
- К сухой смеси добавьте охлажденное масло, нарезанное кубиками. Перетрите ингредиенты руками. В рассыпчатую массу добавьте яйцо и сливки. Перемешивайте до тех пор, пока не сформируется мягкое тесто
- Выложите его в подготовленную форму для выпечки. Распределите тесто по кругу и бортикам. Теперь приступайте к яблокам. Очистите плоды, удалите им сердцевины. Мякоть нарежьте дольками.
- Разложите дольки по кругу внахлест поверх теста. В отдельной мисочке смешайте тростниковый сахар с 2 ст. л. муки и корицей. К этой смеси добавьте 2 ст. л. холодного сливочного масла, рубленного кубиками. Эту смесь разотрите.
- Сахарной крошкой посыпьте яблоки. Выпекайте яблочник в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. За это время яблоки должны стать мягкими, а посыпка – хорошенько подрумяниться.
