Кетчуп с базиликом и чесноком на зиму

Такой кетчуп с базиликом и чесноком можно приготовить на зиму. Только умножайте все ингредиенты в 5 или 10 раз. Соус идеален для многих блюд, как к пасте, так и к мясу, рыбе. С ним можно готовить любые вторые блюда, добавлять к тефтелям, котлетам или просто к пасте и запеченному картофелю.

• Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кетчупа. Выберите спелые, мясистые томаты, промойте их и обсушите. Базилик тоже промойте.
• Помидоры нарежьте на дольки, выложите в измельчитель. Также можно воспользоваться стационарным блендером или мясорубкой. К помидорам добавьте соль, сахар, сушеный орегано. Влейте оливковое масло. Измельчите в однородное пюре.
• Приготовленное томатное пюре вылейте в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Сделайте минимальный нагрев и тушите 15-20 минут.
• Чеснок очистите и нарежьте на небольшие кусочки, базилик мелко нарежьте, перец чили нарежьте на небольшие кружочки.
• Подготовленные зелень, чеснок и острый перец добавьте в соус. Варите пару минут, чтобы они отдали свой аромат соусу.
• Для того, чтобы максимально впитать аромат и насытить им соус, пробейте соус вместе с добавленной зеленью и чесноком погружным блендером.
• Далее соус откиньте на мелкое сито. Для тех кто любит крупные кусочки в соусе, то можно это не делать и оставить так как есть.
• Протрите его при помощи ложки или лопатки.
• Однородный томатный соус снова перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и уварите до желаемой густоты. Здесь все будет зависеть от сорта ваших томатов, если они мясистые, то уваривать соус нет необходимости. А если помидоры водянистые, то уваривайте около 10 минут.
• Снимите готовый соус с плиты и влейте уксус, перемешайте. Сразу горячим перелейте в подготовленные простерилизованные баночки или бутылки, закупорьте плотно стерилизованными крышками. Укутайте теплым пледом, оставьте до полного остывания, а затем перенесите в место для хранения.
• Это может быть как погреб, так кладовая в квартире. Применяйте по назначению!