Жаренные баклажаны на зиму по-грузински с перцем и чесноком. Очень вкусная заготовка, сколько не готовь всегда будет мало. В моей семье очень их любят, особенно наша мужская половина :)Жарю их практически без масла!
Ингредиенты
- болгарский перец – 400 гр;
- масло растительное – 400 мл;
- сахар – 1 ч.л;
- баклажаны – 2 кг;
- лавровый лист – 2 шт;
- острый перчик – 40 гр;
- уксус – 100 гр;
- чеснок – 80 гр.
Шаги
- Баклажаны моем, обрезаем хвостики и нарезаем кружочками, толщиной 0.5 см. Отправляем их в миску, солим и даем постоять при комнатной температуре около часа.
- Выделившуюся жидкость нужно слить и каждый кусочек промокнуть бумажным полотенцем.
- Снова кладем их в миску, заливаем 200 мл. растительного масла, перемешиваем и даем постоять еще 1 час. За это время размешиваем баклажаны несколько раз.
- У болгарского перца удаляем семена и нарезаем его на небольшие полоски.
- Чеснок режем небольшими кусочками.
- Острый перчик порежем средними колечками.
- Далее болгарский, острый перец и чеснок перекручиваем через мясорубку. Можно также использовать для этого блендер.
- Далее обжариваем баклажаны на сковороде без масла до золотистого цвета с двух сторон.
- В перекрученную смесь из чеснока и перцев добавляем сахар и оставшееся подсолнечное масло. Ставим на огонь и доводим до кипения, добавив еще лавровые листики.
- После закипания вливаем уксус, еще раз доводим до кипения и выключаем. В простерилизованные баночки кладем слоями баклажаны и заливаем заправкой.
- Прикрываем их крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой нужно предварительно застелить кухонное полотенце. Наливаем в кастрюлю воду, которую нужно предварительно подогреть до 50-60 градусов, чтобы доходила до плечиков банок.
- Стерилизуем 20-25 минут после закипания. Затем закатываем крышки, переворачиваем, накрываем пледом до полного остывания. Отличный рецепт,автору спасибо.
- Остренькая закуска готова! Зимой наслаждаемся прекрасной закуской!
