Предлагаю вкусное и аппетитное второе блюдо для всей семьи на обед или ужин. Голубцы из пекинской капусты с мясом и овощами готовятся очень просто, зато результат вас непременно порадует. Голубцы получаются необыкновенно нежными и мягкими по сравнению с классическими. Благодаря кляру и панировке они получаются хрустящими снаружи и мягкими и сочными внутри. Для приготовления начинки можно использовать мякоть свинины или говядины, для более диетического варианта подойдет курица или индюшиное филе. По желанию в начинку можно добавить любимые специи или свежую зелень укропа.
Ингредиенты
- Пекинская капуста 1 шт
- Лук красный 1 шт
- Морковь 1 шт
- Свинина 500 г
- Томатная паста 50 г
- Вода 100 мл
- Яйцо куриное 2 шт
- Мука 3 ст.л
- Панировчные сухари 100 г
- Оливковое масло 100 мл
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Шаги
- Красный репчатый лук очистите от шелухи, порежьте мелким кубиком. Выложите овощи на сковороду с разогретым оливковым маслом. Периодически помешивая, пассеруйте красный лук на медленном огне до мягкости 3-5 минут.
- Морковь помойте, очистите от кожуры, измельчите на терке с крупным полотном. Добавьте тертую морковь к пассерованному луку. Перемешайте овощи, продолжайте обжаривать ингредиенты вместе на медленном огне еще 5 минут.
- Мякоть свинины или говядины помойте, обсушите от лишней влаги бумажными салфетками. Зачистите мясо от пленок и жира. Порежьте мякоть кубиками небольшого размера, добавьте в сковороду с овощами. Продолжайте готовить ингредиенты вместе на медленном огне под крышкой до тех пор, пока мясо не поменяет цвет.
- Томатную пасту разведите горячей водой, перемешайте. Влейте томатный соус в сковороду. Накрыв сковороду крышкой, тушите мясо с овощами на медленном огне в течение 30 минут.
- У пекинской капусты отрежьте основание. Разберите капусту на отдельные листы. Переложите листья пекинской капусты в глубокую посуду, залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 30 минут.
- Переложите тушеное мясо с овощами и соусом в чашу блендера. Измельчите ингредиенты в однородное пюре. Переложите полученную массу в глубокую посуду, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте начинку для голубцов.
- Обсушите листья пекинской капусты от лишней влаги. Выложите на листья небольшое количество начинки, оставляя края листьев свободными. Сверните голубцы в виде рулетов, начиная с основания листа.
- Таким образом сформируйте все голубцы из пекинской капусты. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 изделий. Приготовьте кляр для голубцов. В глубокой посуде смешайте 2 куриных яйца и 3 столовых ложки просеянной пшеничной муки. Можно добавить немного соли по вкусу. Перемешайте кляр до однородной консистенции. Окуните каждый голубец в кляр, чтобы он полностью покрылся жидкостью.
- Затем запанируйте голубцы в измельченных сухарях со всех сторон. Таким образом подготовьте все изделия.
- Выложите голубцы на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте их на среднем огне до золотистого оттенка со всех сторон. Готовые изделия выложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло.
- Аппетитные голубцы из пекинской капусты с мясом и овощами подавайте в горячем виде в качестве основного блюда.
