Овощное рагу с рисом и кабачками – вкусное, яркое и насыщенное ароматами блюдо, которое приятно дополнит повседневное меню. Рагу получается достаточно сытным, несмотря на то, что в нём отсутствует мясо. Это блюдо можно подать в качестве гарнира к мясу или рыбе. А в дни Поста оно станет полноценным обедом или ужином для вас и ваших близких. Приготовьте овощное рагу с рисом и оно порадует вас своим вкусом и ароматом!
Ингредиенты
- рис – 1 стакан;
- лук – 1 шт.;
- кабачок – 150 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- растительное масло для жарки овощей;
- вода – 2 стакана;
- соль, специи – по вкусу.
- Объём стакана 250 мл.
Шаги
- Морковь очистить и нарезать на тонкие полукружочки. Почистить и нарезать на четвертинки репчатый лук.
- В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанную морковь, помешивая, обжарить 1-2 минуты. Далее в сковороду добавить лук и обжарить морковь с луком на среднем огне минут 6-7 (до мягкости овощей), иногда перемешивая.
- Болгарский перец очистить от семян и перегородок, промыть, нарезать на некрупные кубики и добавить в сковороду к луку и моркови.
- Кабачки тщательно вымыть (если у кабачка тонкая кожица и мелкие семена, тогда его можно готовить, не очищая от кожуры). Нарезать кабачок на четвертинки и выложить в сковороду с овощами, посолить и приправить по вкусу (я использовала дроблёную смесь перцев). Обжаривать овощи на среднем огне минуты 2-3, не забывая помешивать.
- Рис хорошо промыть под проточной водой. Откинуть рис на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
- В сковороду к овощам выложить промытый рис, тщательно перемешать.
- Далее в сковороду влить тёплую кипячёную воду (можно воду заменить овощным бульоном), тщательно разровнять рис с овощами.
- После закипания воды в сковороде, уменьшить огонь до минимума. Сковороду накрыть крышкой и томить овощное рагу с рисом и кабачками минут 20-25 минут (до полного испарения жидкости), если нужно досолить и приправить по вкусу.
- Чеснок промыть, убрать загрязнённую шелуху и, не очищая, разложить зубчики чеснока по всей сковороде. Выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и дать настояться овощному рагу 10-15 минут. Можно дополнительно прикрыть сковороду полотенцем.
- Аппетитное овощное рагу с рисом и кабачками готово. Подавайте его в горячем виде как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясу, рыбе.
