Начинка хоть и простая, но очень вкусная и напоминает омлет с ветчиной и сыром. После замеса тесто должно постоять полчаса.
Начнем с того, что этот рецепт теста универсальный. То есть блины можно жарить просто так, без начинки.
Но с начинкой блины сытнее. Их можно приготовить заранее, а затем немного обжарить на сливочном или растительном масле.
А. Якутов свое тесто замешивает на молоке и сухих дрожжах, затем оставляет его в покое на тридцать минут. За это время дрожжи начнут работать и в конце концов сделают блины пышными.
Ингредиенты
- Молоко 800 мл
- Вода 350 мл
- Дрожжи сухие 5 г
- Яйца 2 шт.
- Сахар 25 г
- Мука 450 г
- Растительное масло 20 мл
- Соль 5 г
- Для начинки:
- Яйца 3 шт.
- Ветчина 200 г
- Сыр твердый 100 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Шаги
- Для теста подогрейте молоко и воду, но чтобы они не были горячими. Добавьте дрожжи и растворите. Затем добавьте сахар, соль, муку и растительное масло. Перемешайте.
- Добавьте яйца. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 мин. После этого можно жарить блины.
- Для начинки сделайте яичную болтушку. Растопите небольшой кусочек сливочного масла в сковороде. В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте соль и перец.
- Яичную болтушку соедините с ветчиной, нарезанной соломкой.
- Натрите сыр на мелкой терке. Все перемешайте и вылейте в сковороду. Жарьте, пока сыр не подтает.
- Выложите готовую начинку на блины и заверните в виде конвертиков. Обжарьте на сковороде со всех сторон.
