Расскажем, как приготовить тушеную рыбу в соусе для праздника.
Ингредиенты
- Ингредиенты гарнира для тушеной рыбы:
- рис — 250 г;
- сливочное масло — 20 г;
- вода — 625 мл;
- соль — 1 ч.л.;
- шафран.
- Ингредиенты соуса для рыбы:
- растительное масло — 1 ч.л.;
- сливочное масло — 15 г;
- стейки рыбы форели — 400 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- соль — щепотка;
- чеснок — зубчик;
- вода — 100 мл;
- томатная паста — 1 ч.л.;
- зеленая паста — 1 ч.л.;
- сливки — 160 мл.
Шаги
- Тщательно промываем рис, выкладываем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, перемешиваем. После того как рис слегка подрумянится, вливаем к нему воду, высыпаем шафран по вкусу.
- Накрываем рис крышкой и на медленном огне варим 15 минут. В это время на сковороде разогреваем сливочное и растительное масла.
- Обжариваем стейки рыбы на среднем огне с обеих сторон до слегка заметной корочки.
- Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук.
- Выкладываем рыбные куски на тарелку, они еще должны быть не готовыми внутри, лишь поджаренными.
- Солим рыбу, выкладываем на то же растительное и сливочное масла лук. Обжариваем лук до золотистого цвета, вливаем воду.
- Шинкуем к луку зубчик чеснока, добавляем. Обжариваем лук до того момента, пока вода не выпарится.
- В мягкую луковую смесь выкладываем томатную пасту, смешиваем на сковороде. Кладем в эту смесь зеленую пасту и снова перемешиваем.
- Вливаем в луковую смесь сливки, высыпаем соль и черный молотый перец по вкусу. После закипания сливок в сковороде, кладем на дно рыбные куски.
- Поливаем рыбные стейки сметанным соусом, накрываем крышкой и на среднем огне тушим 5 минут.
- Рис после приготовления должен дождаться рыбы, поэтому не стоит поднимать крышку после того, как он будет готов.
Подавать тушеную рыбу следует именно с данным гарниром и под сметанным соусом.
