Ингредиенты
- Теплое молоко — 120 г;
- Сухие быстродействующие дрожжи — 6 г;
- Сахар — 1 ч.л. и 3 ст.л.;
- Цедра 1 лимона;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Желток — 1 шт.;
- Сливочное масло — 70 г;
- Соль — 1/3 ч.л.;
- Мука — 350 г;
- Мак — 125 г;
- Изюм — 50 г.
Шаги
-
В теплое молоко высыпаем дрожжи и чайную ложку сахара, перемешиваем и отправляем в теплое место на 10 минут. Выливаем дрожжи в большую тару, высыпаем туда же 2 ложки сахара, ванильный сахар, разбиваем яйцо, добавляем желток и мягкое сливочное масло, тщательно перемешиваем.
-
Высыпаем в смесь соль, цедру лимона, просеиваем муку частями. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. После полного добавления муки в тесто, замешиваем его на столе 5 минут.
-
Смазываем тару растительным маслом, выкладываем в нее колобок и оставляем на полчаса в теплом месте.
-
Для приготовления начинки заливаем мак водой, в сотейнике варим после закипания 15 минут.
-
После варки выливаем воду из мака, измельчаем его до состояния кашицы погружным блендером. Высыпаем к массе из мака сахар и изюм, перемешиваем.
-
Обминаем тесто, делим на 10 одинаковых частей. Разминаем каждый колобок в толстую лепешку.
-
Выкладываем в каждую лепешку по столовой ложке мака.
-
Запечатываем мак внутри теста, будто в мешочке. Выкладываем вниз защипом. Оставляем пампушки в тепле под пищевой пленкой на 25-30 минут, оптимальная температура 40 градусов.
-
В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Не забываем выкладывать в масло пампушки швами вниз.
-
Также пампушки можно готовить с начинкой из варенья, сгущенного молока и прочих сладостей.
