Приготовим Бостонский торт самостоятельно.
Ингредиенты
- мука — 100 г;
- разрыхлитель — 1/2 ч.л.;
- соль — 1/4 ч.л.;
- сахарная пудра — 100 г;
- яичные желтки — 4 шт.;
- растительное масло — 50 г;
- молоко — 60 г;
- ванильный экстракт — ч.л.;
- 4 яичных белка;
- уксус — 1/2 ч.л.
- Ингредиенты для крема:
- 4 яичных желтка;
- сахар — 60 г
- соль — щепотка;
- сгущенное молоко — 60 г;
- молоко — 320 г;
- кукурузный крахмал — 30 г;
- сливочное масло — 15 г;
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Ингредиенты для ганаша:
- горячие взбитые сливки — 120 г;
- шоколад — 120 г.
Шаги
- Для приготовления крема смешиваем желтки с сахарным песком, солью и сгущенным молоком. В однородную массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко и перемешиваем.
- Выливаем смесь в сотейник и на минимальном огне доводим до загустения, постоянно помешивая. Кладем в густую массу сливочное масло, растапливаем в желтковой смеси.
- Вливаем в смесь ванильный экстракт, перемешиваем и выкладываем в тарелку для остывания.
- Накрываем кремовую основу пленкой «вконтакт».
- Для приготовления бисквита к яичным желткам высыпаем сахарную пудру, вливаем растительное масло и ванильный экстракт, смешиваем до однородности. В смесь просеиваем муку с разрыхлителем и солью, замешиваем тесто.
- В отдельной таре взбиваем белки до пышности. Добавляем к белкам уксус, продолжаем взбивать. Постепенно высыпаем в белки 60 грамм сахарной пудры, взбиваем миксером до устойчивых пиков.
- Выкладываем аккуратно белковую массу в тесто, делим белковую смесь на 3 части.
- Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом (9х11 см).
- Выпекаем бисквит при 170 градусах 18-22 минуты. Удаляем золотистый слой с бисквита, смазываем поверхность кремовой основой.
- Для ганаша смешиваем шоколад в горячих сливках. Ганашем покрываем верхушку торта.
- Оставляем торт на 2-3 часа в холодильнике.
