Булочки для многих людей являются одним из главных наслаждений в жизни. Причем мы говорим не только про поедание булочек, но и про приготовление этих мучных изделий. Дело в том, что готовить и вымешивать тесто — это особый вид расслабления. В некоторых европейских странах даже существует психологическая практика по замесу теста.
Ингредиенты
- теплая вода — 300 мл;
- сахар — 1 ст.л.;
- мука — 450 г;
- соль — 1 ч.л.;
- дрожжи — ½ ч.л.;
- картофель — 550 г;
- сливочное масло — 60 г;
- укроп — пучок;
- кинза — пучок;
- соль — 1.5 ч.л.;
- фарш — 230 г;
- лук — шт.;
- кумин;
- помидор — шт.
Шаги
- Отвариваем до готовности очищенный и нарезанный на кубики картофель, сливаем в отдельную миску отвар. В данный отвар высыпаем сахар и соль, перемешиваем.
- Просеиваем в отвар муку, дрожжи и замешиваем тесто. Продолжаем вымешивать тесто на столе, формируем колобок и отправляем на час в миску подниматься.
- Картофель превращаем в пюре, смешиваем с растопленным сливочным маслом. Шинкуем кинзу и укроп, высыпаем с солью к картофельному пюре, перемешиваем.
- Измельчаем в мясорубке лук, натираем на терке помидоры, выкладываем оба овоща к мясу.
- Солим фарш, добавляем кумин и тщательно все перемешиваем.
- Формируем из картофельного пюре небольшие шарики с грецкий орех — 13 штук.
- Формируем из фарша котлеты аналогичного количества, тесто делим на колобки — тоже 13 штук.
- Раскатываем из теста небольшие лепешки, куда кладем котлету из фарша. На каждую котлету выкладываем по шарику из картофеля.
- Запечатываем начинку внутри теста как в мешочек.
- Кладем булочки швом вниз и слегка приминаем. Выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментом.
- Смазываем булочки желтком и выпекаем при 180 градусах 35 минут.
Можно украсить булочки перед выпеканием тыквенными семечками. Так получаются интересные сочные пирожки с мясом и картошкой.
