Пирожки с капустной получили широкую популярность в давние времена. Этот вид выпечки был актуален для крестьян, которые выращивали много капусты каждый год. Поэтому из капусты готовился основной рацион питания для семьи. По сути из капусты создавались и первые, и вторые блюда. Например, можно было приготовить и суп, и пирожки, и заквасить нашинкованный овощ для гарнира.
Ингредиенты
- Кефир — 500 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 750 г;
- Разрыхлитель — ст.л.
- капуста — 250 г;
- лук — шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- морковь — шт.;
- соль — ½ ч.л.
Шаги
- В теплый кефир высыпаем соль и сахарный песок, разбиваем яйцо и перемешиваем до растворения песчинок. Просеиваем в кефир муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
- Вымешиваем тесто руками, пока не получим эластичный и не липкий колобок. Смазываем колобок растительным маслом и оставляем на полчаса в тепле под пищевой пленкой.
- Нарезаем тонкими кусочками зубчики чеснока, режем мелким кубиком репчатый лук. Шинкуем не особо мелко капусту. Натираем на крупной терке морковь.
- В сковороде сперва обжариваем чеснок в масле, а затем лук. К овощам добавляем морковь, слегка обжариваем. Далее выкладываем капусту к моркови, луку и чесноку, перемешиваем.
- Не забываем посолить и поперчить капусту, под крышкой тушим до готовности.
- Делим тесто на 16 частей, формируем шарики и смазываем растительным маслом.
- Накрываем целлофаном шарики, выкладываем на стол по одному и раскатываем руками в тонкие лепешки. Выкладываем в лепешки по ложке начинки, сворачиваем в тесто как в трубочки.
- Обязательно подворачиваем внутрь кончики теста и защипываем свободный край.
- В сковороде в растительном масле обжариваем капустные пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.
- В результате получаются продолговатые пирожки с начинкой в виде капусты.
Эти пирожки имеют пышную обжаренную оболочку и сочную начинку.
