Беру кефир и 1 яйцо для пышных пирожков. Пеку так уже 30 лет: тесто тонкое, начинка сочная

Пирожки с капустной получили широкую популярность в давние времена. Этот вид выпечки был актуален для крестьян, которые выращивали много капусты каждый год. Поэтому из капусты готовился основной рацион питания для семьи. По сути из капусты создавались и первые, и вторые блюда. Например, можно было приготовить и суп, и пирожки, и заквасить нашинкованный овощ для гарнира.

Ингредиенты
  • Кефир — 500 мл;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Сахар — 1 ст.л.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Мука — 750 г;
  • Разрыхлитель — ст.л.
  • капуста — 250 г;
  • лук — шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • морковь — шт.;
  • соль — ½ ч.л.
Шаги
Печать
  • В теплый кефир высыпаем соль и сахарный песок, разбиваем яйцо и перемешиваем до растворения песчинок. Просеиваем в кефир муку и разрыхлитель, замешиваем тесто.
  • Вымешиваем тесто руками, пока не получим эластичный и не липкий колобок. Смазываем колобок растительным маслом и оставляем на полчаса в тепле под пищевой пленкой.
  • Нарезаем тонкими кусочками зубчики чеснока, режем мелким кубиком репчатый лук. Шинкуем не особо мелко капусту. Натираем на крупной терке морковь.
  • В сковороде сперва обжариваем чеснок в масле, а затем лук. К овощам добавляем морковь, слегка обжариваем. Далее выкладываем капусту к моркови, луку и чесноку, перемешиваем.
  • Не забываем посолить и поперчить капусту, под крышкой тушим до готовности.
  • Делим тесто на 16 частей, формируем шарики и смазываем растительным маслом.
  • Накрываем целлофаном шарики, выкладываем на стол по одному и раскатываем руками в тонкие лепешки. Выкладываем в лепешки по ложке начинки, сворачиваем в тесто как в трубочки.
  • Обязательно подворачиваем внутрь кончики теста и защипываем свободный край.
  • В сковороде в растительном масле обжариваем капустные пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.
  • В результате получаются продолговатые пирожки с начинкой в виде капусты.

Эти пирожки имеют пышную обжаренную оболочку и сочную начинку.

Поделиться на Facebook
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate