Традиционное словацкое капустное блюдо, известное как Капустница, чаще всего готовится к зимним праздникам. Этот суп выходит очень насыщенным, с легкой освежающей кислинкой. Его легко приготовить как на ужин, так и предложить на новогоднем столе – это блюдо будет выглядеть великолепно.
Ингредиенты
- Варено-копченая говядина и колбаса – 500 г
- Сушеные грибы – 25 г
- Квашеная капуста – 900 г
- 3 зубчика чеснока
- Лук репчатый – 120 г
- Мясной бульон или вода – 1,7 литра
- 2 ст. ложки сладкой паприки
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль по вкусу
- ½ ч. ложки молотого черного перца
- 2 лавровых листа
Шаги
- Сушеные грибы замачиваем в теплой воде на полчаса, затем промываем. Лук обжариваем на растительном масле в сотейнике, добавляем чеснок и тушим минуту на слабом огне. Затем добавляем к овощам грибы, квашеную капусту, паприку и лавровый лист.
- Говядину и колбасу нарезаем кусочками и добавляем к овощам. Заливаем всё бульоном, доводим до кипения и варим на слабом огне 1,5 часа. Даем настояться 10 минут, затем подаем к столу.
- Суп традиционно подается с сухариками, а также отлично дополняется сметаной и свежей зеленью.
