Гуакамоле – знаменитый на весь мир мексиканский соус из авокадо. Его аромат, уникальный вкус и свежесть делает эту закуску популярной на разных континентах. Она особенно хороша с чипсами начос, со свежими овощами или тостом из хлеба.
Ингредиенты
- Авокадо – 1 или 2 мелких
- Помидор – 1 шт
- Халапеньо или перец чили – 1 шт (среднего размера)
- Кинза – 5-7 г
- Красный лук – 1 шт (небольшого размера)
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Сок 1/2 лайма
- Кукурузные лепешки
- Соль по вкусу
Шаги
- Готовим начос: мексиканские кукурузные лепешки (тортильи) смазываем оливковым маслом, посыпаем щепоткой крупной соли, паприкой, молотым перцем или розмарином, разрезаем на 8 одинаковых частей. Дно противня застилаем кулинарной бумагой и укладываем на него подготовленный для выпекания начос.
- Выпекаем в разогретой духовке 10-12 минут при температуре 170°С.
- Готовим гаукамоле: на верхней части помидора делаем крестообразный надрез и заливаем кипятком на 5 минут.
- Мелко нарезаем перец чили, кинзу, красный лук.
- В ступку наливаем оливковое масло добавляем кинзу, красный лук и небольшую щепотку соли. Размешиваем, добавляем перец чили и старательно перетираем пестиком.
- Снимаем с помидора кожицу и нарезаем на мелкие кубики.
- Авокадо разрезаем вдоль на две части, удаляем косточку и столовой ложкой достаем мякоть. С помощью вилки перетираем мякоть авокадо в однородную массу, добавляем из ступки подготовленные зелень, лук и перец чили, все тщательно перемешиваем. Добавляем нарезанный помидор, Сок половины лайма и соль по вкусу. Все перемешиваем и подаем с начосом. Гуакамоле готов.
