Густой суп появился в странах СНГ. Примерное время возникновения солянки — XV век. Тогда в страну стали привозить различные приправы, известные на Востоке. Местные повара начали экспериментировать и добавлять специи в суп.
Ингредиенты
- Свинина — 500 г;
- Чешские копченые колбаски – 300 г;
- Сервелат варено-копченый – 300 г;
- Ветчина свиная – 200 г;
- Колбаса докторская – 300 г;
- Сосиски молочные – 200 г;
- Лук репчатый – 4 шт.;
- Томатная паста – 200 г;
- Огурцы бочковые – 3 шт.;
- Огуречный рассол – 200 г;
- Оливки – 100 г;
- Маслины – 100 г;
- Петрушка;
- Лавровый лист;
- Перец душистый горошком;
- Соль;
- Вода — 4 литра.
Шаги
- В кастрюлю с водой выкладываем перец душистый горошком, лавровый лист и доводим до кипения. Варим в воде свинину до готовности.
- Нарезаем мелко чешские колбаски, молочные сосиски. Маленькими кубиками режем докторскую колбасу, ветчину и сервелат. Вареное мясо тоже нарезаем мелко, убираем весь жир.
- Нарезаем лук четверть кольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем к луку томатную пасту. Режем брусочками соленые огурцы, кладем к луку, перемешиваем.
- Высыпаем сахар в луковую томатную смесь. Обжариваем, а затем вливаем огуречный рассол.
- Тушим лук в томатной пасте 15 минут под крышкой, а затем кладем в бульон.
- Обжариваем колбасы, сосиски, мясо и ветчину до легкого золотого оттенка, а затем порционно добавляем в суп. Варим солянку на медленном огне под крышкой 15-20 минут.
- Нарезаем кольцами маслины и оливки, кладем в солянку.
- Нарезаем для подачи кольцами лимон и шинкуем петрушку.
Получается вкусная и насыщенная на вкус солянка.
