Как приготовить чёткий холодец из курицы. Простой рецепт без желатина

Не секрет, что холодец пользовался спросом у кочевых народов. Они обнаружили, что наваристый бульон застывает на холоде и превращается в желе. Купцам, путешественникам и охотникам было удобно брать такое блюдо с собой. При необходимости, его всегда можно разогреть и получить наваристый бульон.

• Промываем курицу и делим на части. Отправляем вариться в кастрюле с водой. Когда курица закипит, убираем пену. Это важно, поскольку от нее зависит прозрачность холодца.
• Очищаем луковицу и морковь, отправляем в кастрюлю к курице. Убавляем огонь до минимума, можно даже переставить кастрюлю на более маленькую конфорку. Бульон должен слегка подрагивать, но не полностью кипеть. Если в процессе появляется тонкая пленка, убираем ее с помощью ложки.
• Добавляем лавровые листы, несколько горошин черного и молотого перца. Солим по вкусу, затем варим 1 час.
• осле готовности убираем лук и морковь. Мясо перекладываем в другую тару. Отсоединяем мясо от костей.
• Бульон пропускаем через сито. На поверхности бульона образовалась полоска жира, избавляемся от нее с помощью ложки. Дополнительно вытягиваем лишний жир салфеткой.
• Берем форму, на дно выкладываем чеснок, пропущенный через пресс. Мясо делим на волокна, укладываем в форму. Заливаем бульон.
• Остужаем до комнатной температуры, затем отправляем в холодильник на одну ночь.

Холодец готов, угощайтесь.