Как правило, люди привыкли употреблять скумбрию в копченом виде. Однако, если эту рыбу запечь или обжарить, то можно получить не менее вкусное блюдо. Эта рыба достаточно бюджетная в отличие от лосося или тунца, при этом не уступает в уровне пользы и питательных веществ.
Ингредиенты
- скумбрия — 2 шт.;
- соль — ½ ч.л.;
- приправа для рыбы;
- молотый кориандр;
- молотый перец;
- сок лимона;
- растительное масло;
- морковь — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- майонез — 3 ст.л.;
- баклажан — 2 шт.;
- сухой чеснок;
- паприка;
- помидор — 5 шт.
Шаги
- Удаляем у скумбрии хребет двумя продольными разрезами. Благодаря данному отверстию вынимаем внутренности и жабры, тщательно промываем рыбу.
- Полученные лодочки из рыбы посыпаем солью, приправами для рыбы, молотым кориандром и перцем. Выливаем в рыбу сок лимона и растительное масло, оставляем мариноваться.
- Натираем на крупной терке морковь, на мелкой терке натираем чеснок, смешиваем. Солим морковь, заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.
- Выкладываем морковь внутрь рыбы.
- Режем баклажаны вдоль до плодоножки, но не до конца. Делаем аналогичные надрезы по всему периметру баклажанов. Солим их, посыпаем сушеным чесноком, паприкой и кориандром.
- Выкладываем на противень рыбу и баклажаны в специях. Делаем крестовые надрезы на помидорах, кладем к баклажанам и скумбрии. Поливаем овощи растительным маслом.
- Запекаем рыбу под смоченным пергаментом при 200 градусах 30-35 минут.
- После приготовления можно посыпать морковную начинку сыром и отправить рыбу дополнительно запекаться еще на 15 минут.
Получается отменная рыба с овощами.
