Ингредиенты
- Опара
- 130 г воды
- 130 г пшеничной муки
- 20 г сахара
- 10 г прессованных дрожжей
- Тесто
- Вся опара
- 300 г пшеничной муки
- 80 г сахара
- 60 г тыквы (мякоти печеной тыквы)
- 60 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 яйцо
- 1 желток
- 1 щепотка соли
- 1 пакет ванильного сахара
- Сироп
- 200 мл воды
- 200 г сахара
- 1 ст. ложка коньяка
- Глазурь
- 100 г сахарной пудры
- 15 мл тыквенного сока с мякотью
- 2-3 капли лимонного сока
- Время приготовления: 300 минут
- Количество порций: 6
Шаги
-
Опара: Смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и муку для опары. Замесите тесто, покройте пленкой и оставьте на два часа для подъема. Опара увеличится примерно в три раза.
-
Тесто: Разотрите яйцо и желток с сахаром, ванильным сахаром. Добавьте тыквенное пюре и масло, хорошо перемешайте. Добавьте опару и постепенно добавляйте муку с солью. Замесите тесто. Руки смажьте растительным маслом. Покройте тесто пленкой и оставьте на 1 час, затем обомните и снова оставьте на 1 час для подъема.
-
Разделите тесто на 12 кусочков, скатайте их в шарики и выложите в формы для кексов, смазанные сливочным маслом.
-
Дайте булочкам отдохнуть 30-40 минут.
-
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
-
Выньте булочки из духовки и аккуратно извлеките из форм, остудите вверх дном.
-
Дайте бабам выстояться около 6-8 часов, затем пропитайте сиропом и покройте глазурью.
-
Сироп: Доведите воду и сахар до кипения, добавьте коньяк, прокипятите пару минут, охладите и пропитайте булочки.
-
Глазурь: Смешайте тыквенный сок, лимонный сок и сахарную пудру до желаемой консистенции. Нанесите глазурь на булочки и дайте ей высохнуть.
