Чорбой называют суп, популярный в Сербии, Молдавии, Румынии и других странах. Это горячий густой суп, который готовится на квасе. Название Чорба происходит от турецкого супа Шурпа. В Сербии это слово произносится как Чорба, приобретает национальный оттенок.
Ингредиенты
- бекон — 100 г;
- лук — шт.;
- ребрышки — 500 г;
- морковь — шт.;
- сладкий перец — 2 шт.;
- шампиньоны — 100 г;
- острый перец — шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- помидор — 3 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- соль — ½ ч.л.;
- паприка;
- розмарин;
- фасоль консервированная — 300 г;
- вода — 1 литр.
Шаги
- Нарезаем крупными большими брусочками бекон, обжариваем в кастрюле на растительном масле. нарезаем крупными перьями лук, обжариваем вместе с беконом.
- Нарезаем крупно ребрышки и жарим с беконом и луком на сильном огне 3-5 минут. Очищаем морковь, делим вдоль и нарезаем полукругом. Выкладываем морковь в кастрюлю к остальными компонентам.
- Очищаем сладкий перец от внутренностей и нарезаем маленькими пластинами, кладем в кастрюлю и перемешиваем все компоненты. Очищаем шампиньоны от верхнего слоя и нарезаем небольшими кубиками.
- Выкладываем грибы в кастрюлю. Нарезаем мелко острый перец, очищенный от внутренностей и шинкуем чеснок
- Выкладываем чеснок и перец в кастрюлю, перемешиваем. Делим надвое помидоры и натираем их на крупных резцах терки.
- Томатную массу выливаем в кастрюлю к остальными компонентам.
- Перемешиваем ингредиенты, под крышкой варим суп 15 минут. Очищаем картофель и нарезаем маленьким кубиком, после варки кладем в кастрюлю вместе с солью, паприкой и розмарином.
- Выкладываем в суп фасоль и выливаем воду, варим под крышкой 15-20 минут.
- После приготовления можно нашинковать в суп петрушку и укроп.
Получается сытный и ароматный густой суп Чорба.
