Котлеты — это одно из самых спорных блюд у многих поваров. Дело в том, что ингредиенты для приготовления у всех разные. Кто-то говорит, что хлеб в котлеты класть нельзя, кто-то считает, что можно. Кто-то против яиц в котлетах, кто-то наоборот, считает их ключевым компонентом.
Ингредиенты
- куриные бедра — 1,5 кг;
- хлеб — 300 г;
- молоко — 200 мл;
- соль — 20 г;
- сливочное масло — 50 г.
Шаги
- Отделяем от хлеба корочки, остатки корок высушиваем в духовке на противне. Заливаем мякоть хлеба молоком и оставляем впитывать жидкость.
- С куриных бедер удаляем хрящи и кости, а также лишнюю кожу и пленку. При помощи мясорубке с мелкой сеткой превращаем бедра в фарш.
- Разминаем руками набухшей от молока хлеб, смешиваем с фаршем, солим. Выкладываем в смесь сливочное масло и тщательно вымешиваем до однородности.
- Оставляем фарш в холодильнике под пищевой пленкой на 10 минут. В это время кладем сухари в блендер и измельчаем.
- Формируем из холодного фарша небольшие котлеты. Обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях.
- Разогреваем в сковороде растительное и сливочное масло, выкладываем котлеты
- Обжариваем каждую котлету примерно по 3-5 минут с каждой стороны.
- Далее кладем котлеты в форму для запекания, доводим до готовности 20 минут при 170 градусах в духовке.
- Можно довести котлеты до готовности под крышкой на минимальном огне в сковороде.
Получаются вкусные простые котлеты по ГОСТу, они идеально подходят к гарниру из пюре.
