Пирожки — это румяные мягкие булочки с начинкой внутри. Только если в булочках это обычно сладкая начинка, то пироги могут создаваться почти с любым наполнением. Одним из самых востребованных видов пирожков считаются картофельные. Пироги с картошкой и грибами есть почти в каждой культуре, например, осетинский пирог.
Ингредиенты
- Ингредиенты теста для картофельных пирожков:
- Отвар картофеля тёплый — 400 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Дрожжи — 1 ч.л.;
- Мука — 600 г;
- Растительное масло — 50 мл.
- Ингредиенты для начинки:
- Картофель — 550 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Грибы — 250 г;
- Соль — ½ ч.л.
Шаги
- Отвариваем в соленой воде очищенный картофель до готовности. Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук и обжариваем в сковороде на растительном масле.
- Нарезаем мелко очищенные грибы и выкладываем к луку. Обжариваем до того момента, пока не выйдет влага из грибов.
- В теплую воду из-под картофеля высыпаем соль, сахар и дрожжи, перемешиваем. Разбиваем в воду яйцо, высыпаем муку и замешиваем эластичное мягкое тесто.
- Смазываем колобок растительным маслом и снова вымешиваем. Накрываем колобок пищевой пленкой и оставляем буквально на 10-15 минут.
- Смешиваем обжаренные грибы и лук с картофелем, превращаем в пюре данную смесь.
- Обминаем тесто, делим на 10 равных колобков.
- Смазываем стол растительным маслом, руками формируем толстые лепешки из колобков. В каждую лепешку кладем начинку и запечатываем внутри.
- В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем туда каждый пирожок швом вниз.
- Обжариваем пирожки с обеих сторон до румяной корочки.
- Получаются мягкие и нежные картофельные пирожки.
В них много начинки под тонким золотистым тестом.
