Пирожки с клубникой на тесте «Водолаз». Вкусная выпечка, которая не черствеет

Клубника — это одна из самых продаваемых ягод во всем мире. Со вкусами клубники есть много разных продуктов: йогурты, молоко, шоколад.

Ингредиенты
  • Ингредиенты для теста:
  • молоко — 200 мл;
  • дрожжи — 20 г;
  • сахар — 75 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • сливочное масло — 40 г;
  • растительное масло — 30 мл;
  • соль — ½ ч. л.;
  • мука — 600 г.
  • Ингредиенты для начинки:
  • клубника — 500 г;
  • сахар — 75 г;
  • крахмал — 20 г.
Шаги
Печать
  • Нарезаем клубнику на небольшие дольки, в сковороде смешиваем с половиной от общего количества сахара. Оставшуюся часть сахара смешиваем с крахмалом, ожидаем, пока клубника даст сок.
  • Варим клубнику до слегка заметного закипания. Далее в клубнику высыпаем крахмал с сахаром, смешиваем и доводим до кипения.
  • Варим клубнику минуту, а затем выключаем огонь и даем начинке остыть. В это время готовим тесто — в молоке смешиваем дрожжи со столовой ложкой сахара и парой ложек муки.
  • Пока опара активируется, удаляем у одного яйца желток. Выкладываем в отдельную тару яйца, смешиваем с сахаром ванильным и классическим, солью, сливочным и растительным маслом.
  • Выливаем в смесь опару, перемешиваем. Добавляем в смесь муку, замешиваем эластичное и мягкое тесто. Вымешивать стоит на столе руками 10 минут.
  • Кладем тесто в целлофановый пакет, выпускаем весь воздух из него. Выкладываем тесто в кастрюлю с теплой водой — температура 35 градусов.
  • Оставляем тесто на 40 минут в воде.
  • Далее тесто вынимаем из пакета и делим на колобки по 50 грамм каждый. Оставляем колобки под целлофаном на 10 минут.
  • Раскатываем колобки в лепешки диаметром 5 см. В каждую лепешку кладем начинку, запечатываем внутри.
  • Выкладываем пирожки швами вниз на противень, застеленный пергаментом. Накрываем пирожки целлофаном и оставляем еще на полчаса.
  • Смешиваем желток с водой, смазываем им поверхность всех пирожков. Выпекаем пирожки при 180 градусах 18-20 минут.

В результате мы имеем сочные пирожки с клубникой. Целые кусочки ягоды внутри нежного теста делают эти пирожки очень насыщенными на клубничный вкус.

Поделиться на Facebook
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate