Не выбрасывайте яичные белки. Рецепт хрустящего печенья: тающее безе с орехами

Первые упоминания о печенье относятся к 50-м годам прошлого столетия. Тогда оно представляло собой песочное печенье с различными добавками, такими как изюм, орехи или мак.

Ингредиенты
  • яичные белки — 320 г;
  • сахар — 500 г;
  • лимонная кислота — щепотка
  • мука — 60 г;
  • арахис — 200 г;
  • шоколад чёрный — 90 г.
Шаги
Печать
  • На водяной бане подогреваем белки в кастрюле, смешиваем постепенно с сахаром и лимонной кислотой. Когда сахар растворится в белках, миксером взбиваем их 10-12 минут до белой глянцевой массы.
  • Растапливаем на водяной бане шоколад. Измельчаем до мелкой крошки арахис. В меренгу просеиваем муку и ½ часть орехов.
  • Паутинкой добавляем теплый шоколад в меренгу, смешиваем.
  • Не стоит усердно смешивать меренгу с шоколадом, иначе не получится мраморный рисунок.
  • Выкладываем столовой ложкой порции меренги на противень, застеленный пергаментом. Украшаем остатками орехов верхушки печенья.
  • Выпекаем печенье 2 часа при 100 градусах. Не забывайте класть порции на расстоянии друг от друга.

В результате мы имеем сухое мраморное безе. Это отличный способ использовать белки, которые остались при готовке иной выпечки.

Поделиться на Facebook
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate