Белорусские “Колдуны”. Трудно удержаться, чтобы не переесть

Колдуны — это блюдо белорусской кухни, представляющее собой лепёшки из картофельного теста с начинкой. Начинка может быть разнообразной: мясной, грибной или даже творожной. По форме колдуны похожи на драники, но способ приготовления немного отличается.

Ингредиенты
  • Ингредиенты для начинки:
  • Фарш — 600 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Соль — ½ ч.л.
  • Ингредиенты для картофельного теста:
  • Картофель — 1200 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Мука — 4 ст.л.;
  • Соль — щепотка.
  • Ингредиенты для соуса:
  • Грибы — 300 г;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сметана — 200 г;
  • Вода — 200 мл;
  • Мука — 1 ст.л.;
  • Соль — щепотка.
Шаги
Печать
  • Измельчаем фарш вместе с луковицей в мясорубке, смешиваем с солью. Натираем картофель и лук на мелкой терке для приготовления теста.
  • Перекладываем массу в марлю и отжимаем. Сцеживаем воду, оставляя осевший на дне крахмал, его перекладываем к картофельной массе.
  • Разбиваем в массу яйцо, высыпаем муку, солим и смешиваем. В лепешки из картофельного теста кладем котлеты из фарша, запечатываем внутри.
  • На сковороде с растительным маслом обжариваем колдуны с трех сторон до золотистого цвета. Выкладываем колдуны в посуду для запекания, туда же вливаем немного растительного масла и воду.
  • Запекаем колдуны при 170 градусах 25 минут.
  • Пока колдуны готовятся для соуса нарезаем мелко лук и грибы, обжариваем в сковороде, пока влага не выпарится из шампиньонов.
  • Смешиваем отдельно сметану с водой, мукой и солью. Выливаем сметанную массу к грибам и луку, доводим до кипения.

Подавать колдуны стоит с грибным соусом. Получается интересная альтернатива пирожкам и котлетам по-киевски.

Поделиться на Facebook
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate