Братиславские рожки — это десерт, который популярен в Словакии и некоторых других странах Центральной Европы. Он представляет собой небольшие трубочки из хрустящего теста, наполненные начинкой из ванильного крема или пудинга.
Ингредиенты
- молоко — 175 г;
- дрожжи — 20 г;
- сахар — 25 г;
- сливочное масло — 120 г;
- сметана — 200 г;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 10 г;
- мука — 450 г.
- Ингредиенты для начинки:
- маковая масса — 120 г;
- грецкий орех — 120 г;
- сахар — 120 г;
- молоко — 60 г;
- белки — 2 шт.;
- ванильный сахар — 10 г;
- повидло — 50 г.
Шаги
- Для подготовки начинки нужно в маковую массу добавить молоко, перемешать. Для теста в теплое молоко (до 30 градусов) высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем.
- Натираем на крупной терке холодное масло в тесто, создаем крошку. Добавляем в крошку сметану, высыпаем соль и ванильный сахар, вливаем муку и замешиваем тесто.
- Вымешиваем тесто до эластичного и не липкого состояния. Делим тесто на 2 равные части, оставляем под полотенцем. В это время готовим начинку, к маковой массе высыпаем сахар, ванильный сахар, измельченный грецкий орех, добавляем белки.
- Перемешиваем маковую массу до однородности. Добавляем в маковую начинку повидло, вдавливаем его вилкой.
- Высыпаем муку на стол и раскатываем тесто в большой круглый пласт толщиной 2-3 мм. Круг делим на 16 треугольников. В самую толстую часть каждого треугольника кладем начинку.
- Заворачиваем начинку внутрь теста: от толстого основания к тонкому концу. Перекладываем каждый рогалик на противень, смазываем желтком, разбавленным водой.
- Аналогично делаем рогалики из второй части теста. Выпекаем рогалики при 190 градусах 17 минут.
Можно сделать рогалики крупнее, тогда требуется делить пласт на 12 треугольников. Получаются ароматные мягкие рогалики с сочной начинкой.
