Помидоры — популярный и любимый многими овощ, который используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Однако иногда вкус помидоров может быть недостаточно насыщенным или даже безвкусным. В таких случаях на помощь приходит закваска помидор.
Ингредиенты
- Ингредиенты на ведро 5 литров:
- помидоры — 3,2 кг;
- листья и стебли хрена;
- зонтики и веточки укропа;
- листья вишни — 5 шт.;
- листья черной смородины — 5 шт.;
- чеснок — 9 зубчиков;
- перец горошком — ½ ч.л.;
- горчица — 3 ст. л.
- Ингредиенты для маринада на 3 л воды:
- соль — 2 ст.л.;
- сахар — 1 ст. л.
Шаги
- Выкладываем на дно ведра ⅓ часть листьев хрена, вишни и черной смородины, зонтиков укропа. Делим на половинки чеснок, часть также кладем на дно, высыпаем перец горошком.
- Выкладываем первый слой помидор на дно. Данный слой накрываем снова листьями зелени, чесноком, черным горошком. Аналогично повторяем со вторым слоем.
- Для маринада в литр теплой высыпаем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Выливаем соленую воду в 2 литра холодной воды, перемешиваем.
- Вливаем маринад в ведро с томатами, накрываем листьями смородины и марлей. Посыпаем марлю горчицей, чтобы не образовалась плесень. Ставим на марлю небольшой груз, так все помидоры утопятся в маринаде.
- Спустя 4-7 дней помидоры будут готовы. Из нужно выложить в чистые банки. Маринада, оставшийся для помидор, нужно довести до кипения.
- Очищаем маринад от остатков листьев и зонтиков укропа, заливаем в банки с помидорами. Можно заранее сделать еще маринад с солью и сахаром, чтобы хватило на все банки.
- Оставляем помидоры в маринаде на 10 минут, затем сливаем его обратно в кастрюлю и заново кипятим. Заливаем повторно в банки, закатываем их и убираем в кладовку
Если нет потребности в хранении помидор в квартире, то есть их можно из ведра. Получаются вкусные сочные квашеные помидоры.
