Бефстроганов – это классическое русское блюдо, которому уже насчитывается несколько столетий. Рецептов приготовления существует огромное множество. Своим вариантом бефстроганов поделился знаменитый шеф-повар Константин Ивлев на своем youtube-канале. Получается действительно очень вкусно, а главное – готовить просто и быстро, все продукты доступны. Ивлев считает, что для блюда не обязательно брать дорогую вырезку, подойдет любая мякоть говядины. Что ж, попробуйте приготовить и вы!
Ингредиенты
- мякоть говядины – 120 г
- шампиньоны свежие – 40 г
- лук репчатый – 30 г
- жирные сливки (10-33%) – 60 мл
- масло сливочное – 30 г
- масло подсолнечное – 20 г
- соль, перец, зелень – по вкусу
- Дополнительно для подачи:
- картофельное пюре.
Шаги
- Мясо нарезаем небольшими брусочками. Лук режем тонкими полукольцами, грибы – пластинками.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем кусочки говядины. Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая.
- Затем добавляем в сковородку нарезанный репчатый лук.
- Жарим, помешивая лопаткой, пока лук не станет мягким с золотистым оттенком.
- Затем добавляем грибы. На этом этапе блюдо нужно посолить.
- Продолжаем обжаривать, пока шампиньоны не начнут выделять влагу/«грибной сок».
- На этом этапе вливаем жирные сливки. Перемешиваем.
- Можно добавить немного воды, если хотите, чтобы соуса было больше. На большом огне доводим до кипения, затем уменьшаем его вдвое и томим блюдо 10 минут. Солим и перчим по вкусу.
- Готово! Вкусно подать бефстроганов с картофельным пюре.
- Приятного аппетита!
