Рецепт праздничного жульена из курицы и грибов в сырно-сливочном соусе, поданного в тонких блинных мешочках. Сливочно-сырный соус полностью обволакивает кусочки курицы и грибов, формируя оригинальный вкус популярного жульена. Но в праздник подача такого изысканного блюда должна быть необычной, например, в тонких блинных мешочках.
Ингредиенты
- Для тонких блинчиков с кислинкой:
- сыворотка – 500 мл,
- мука – 270 г,
- яйцо – 1 шт.,
- раст. масло – 30 мл,
- сахар – 5 г,
- соль – 2 г,
- зеленые перья лука для завязок – десяток.
- Для жульена:
- шампиньоны – 120 г,
- отварная куриная грудка – 200 г,
- сыр – 80 г,
- сливки любой жирности – 100 мл,
- сливочное масло – 15 г,
- мука – 20 г,
- раст. масло – 20 мл,
- раст. масло – 20 мл,
Шаги
- Все ингредиенты для блинчиков сложить в миску для взбивания.
- Тщательно размешать состав миксером.
- На хорошо разогретой сковороде жарить блинчики с 2-х сторон.
- Пока они горячие, смазывать одну сторону маслом и складывать стопкой.
- Грудку порезать кубиком.
- Подобным образом нарезать грибы.
- Покрошить лук.
- Сыр натереть.
- Обжарить в растительном масле лук.
- Добавить сливочное масло и грибы.
- Когда грибы подзолотятся, всыпать муку, обжарить ее и влить сливки.
- Протомить все до загустения.
- Всыпать сыр. Огонь выключить.
- Перемешать жульен.
- Выкладывать его на середину блинчика.
- Края блина поднять и присборить, затем стянуть луковым перышком.
- И вот, праздничный жульен готов. Если он остыл в процессе приготовления, перед подачей его можно подогреть в микроволновке. Тонкие блинные мешочки под завязку заполнены вкуснейшей начинкой и их можно выставлять на стол.
- Приятного аппетита!
