Ленивая «Ачма» с фаршем – многослойный грузинский пирог из лаваша

Готовим грузинскую ачму быстрого приготовления, где в качестве теста используем обычный тонкий лаваш. Лаваш долгое время пропитывается газированной водой, за счет чего получается мягкое слоеное тесто. В качестве начинки используется мясной фарш с добавлением зелени и ароматной копченой паприки.  Блюдо идеально подойдет для завтрака или сытного перекуса. По такому же принципу можно готовить ачму из лаваша с другими начинками — сыром, творогом и так далее.

Ингредиенты
  • Лаваш тонкий – 5 шт.
  • Говяжий фарш – 250 г
  • Лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 10 г
  • Петрушка – 20 г
  • Растительное масло – 50 мл
  • Минеральная газирования вода – 350 мл
  • Молотая паприка (копченая) – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 шт.
  • Перец – 0,25 шт.
Шаги
Печать
  • Головку лука очистите от шелухи, нарежьте кубиками, закиньте на разогретую масляную сковороду, жарьте лук 3 минуты до мягкости.
  • К луку добавьте мясной фарш, влейте еще немного масла. Фарш жарьте совместно с луком 10 минут, часто перемешивая, разламывая крупные кусочки фарша на более мелкие.
  • Петрушку ополосните, мелко нашинкуйте, добавьте в мясную смесь.
  • Смесь приправьте солью, перцем и молотой паприкой, перемешайте.
  • Сковороду подходящего размера смажьте мягким сливочным маслом, внутрь уложите лист лаваша, чтобы он свисал со сковороды. Остальной лаваш порвите на произвольные куски. Часть кусков уложите в середину лаваша (примерно 4 слоя), полейте немного газированной водой, сбрызните растительным маслом.
  • Внутрь уложите мясную начинку, равномерно ее распределяя.
  • Покройте ее рваными листами лаваша (4 слоя), снова полейте газированной водой и маслом.
  • Боковые стороны лаваша сверните, получая закрытый пирог. Сверху еще раз полейте его водой и маслом. Заготовку прикройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 3 часа, чтобы вода пропитала сухие листы лаваша и они стали мягкими.
  • Спустя время сковороду с заготовкой поставьте на огонь, обжаривайте с двух сторон до приобретения румяной корочки.
  • Перед подачей ачму порежьте на порционные куски.
  • Приятного аппетита!
Поделиться на Facebook
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate