Понятный и простой рецепт консервов из любой рыбы – как мелкой, так и крупной. Для приготовления не понадобятся ни автоклав, ни другие особые приспособления. С мелкой рыбкой не очень приятно возиться, да и костей у нее много. А вот пустить ее на домашние консервы, даже не имея автоклава, – лучший выход в данной ситуации.
Консервы томятся в банках на водяной бане 6 часов, после чего все косточки, даже хребтовые, разомлеют и их можно есть вместе с рыбой. Но нужно учитывать размер рыбных кусочков – чем они крупнее, тем дольше нужно готовить консервы.
Ингредиенты
- мелкая рыба – 1 кг
- морковь – 250 г
- крупная соль – 1,5 ч. ложки с большой горкой на все
- растительное масло – по 40 мл на каждую баночку
- лаврушка, перец горошком – по желанию
- уксус яблочный – 1 ч.л. на банку
Шаги
- Разделать рыбу, оставив лишь тушки на хребте.
- Морковь натереть.
- Сложить вместе рыбу и морковь. Посолить.
- Хорошо все перемешать, чтобы соль равномерно распределилась.
- В чистые баночки положить лаврушку и перчик.
- Разложить рыбу с морковкой.
- На пол-литровую баночку влить 40 мл растительного масла.
- Долить до «плечиков» кипяченую воду.
- Установить банки в кастрюлю с водой, подложив на дно тряпочку. Вода так же должна доходить до «плечиков». Крышки свободно положить сверху. На очень слабом огне держать кастрюлю 6 часов, при необходимости подливая горячую воду.
- В каждую порцию добавить ложечку уксуса.
- Банки закатать, перевернуть на крышку и укрыть полотенцем до полного остывания.
- Рыбка получается мягкой, в ней не чувствуется костей. Морковь добавила сладости и вкуса.
- Такие рыбные консервы можно выкладывать на бутерброды, а можно подавать с горячей картошечкой.
- Приятного аппетита!
