Самодостаточное, не нуждающееся в гарнире и дополнительных соусах блюдо — голубцы с мясом, традиционно готовят из белокочанной капусты, в насыщенной томатно-сметанной заливке, с обязательным ароматом лаврового листа. И сегодня подробно опишем именно такой — базовый рецепт, который будет полезен как молодым начинающим хозяйкам, так и опытным кулинарам.
Ингредиенты
- капуста – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- мясной фарш – 300 г
- белый рис – 50 г
- томатная паста – 70 г
- сметана – 30 г
- чеснок – 1-2 зубчика
- тимьян – 3-5 веток
- растительное масло – 30 мл
- лавровый лист, перец, соль – по вкусу
Шаги
- Разбираем кочан свежей капусты — отрезаем по листу, опускаем в миску с крутым кипятком, пропариваем 5-7 минут, размягчая жесткие волокна и тем самым повышая пластичность.
- До полуготовности отвариваем порцию риса, для рассыпчатости промываем под холодной водой. Очищенную морковь трем крупной стружкой, лук шинкуем кубиками, чеснок — пластинами.
- На раскаленном масле пассеруем репчатый лук, через минуту — с чесноком и морковью, посыпаем пряной травой. Поддерживаем умеренный огонь, не даем смеси потерять сочность.
- Соединяем фарш из говядины или других видов мяса с рисом, молотыми специями, а также овощным ассорти. Размешиваем.
- Срезаем или отбиваем плотные прожилки у пропаренных капустных листов, наполняем начинкой.
- Сворачиваем голубцы.
- Рядами укладываем заготовки внутри огнеупорной посуды, для усиления аромата разбрасываем половинки чесночных зубков, ветки тимьяна, лавровые листы, перец.
- Примерно в 300 мл кипятка разводим томатную пасту и сметану, которая смягчит наши голубцы в духовке, солим, переливаем в форму, накрываем пергаментом/крышкой/фольгой. Достаточно покрыть «свертки» на три четверти.
- Тушим голубцы в томатно-сметанном соусе в раскаленной духовке 50-60 минут при температуре 180 градусов.
- Подаем аппетитные домашние голубцы под мелко изрубленной зеленью, со сметаной.
- Приятного аппетита!
