Яйца, запечённые в кабачке

Необычное блюдо с летним настроением – яйца, запечённые в кабачке. Привычная яичница в таких симпатичных “бочоночках” из кабачка становится намного аппетитнее. А ещё под яичницей скрывается нежная, сочная кабачковая начинка. Эффектный завтрак из минимума продуктов!

• Подготавливаем продукты по списку. Сразу включаем духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
• Кабачок моем и нарезаем поперёк на 4 части высотой примерно 5-7 см. Из каждой части кабачка аккуратно, не полностью, извлекаем серединку, формируя “стаканчики”. Это можно сделать с помощью чайной ложки. Извлечённую мякоть пока откладываем в сторону – она нам ещё понадобится.
• Укроп промываем и мелко рубим ножом.
• Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Примерно половину мякоти кабачка нарезаем мелкими кубиками (вторую половину можно использовать для других блюд).
• В глубокой миске соединяем измельченную мякоть кабачка, чеснок, половину укропа и 1 столовую ложку растительного масла. Солим и перемешиваем.
• Форму для запекания смазываем растительным маслом. Ставим “стаканчики” в форму.
• Заполняем “стаканчики” кабачковой начинкой примерно до половины. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 15 минут.
• Извлекаем из духовки форму с кабачками. Духовку не выключаем. В отдельную посуду аккуратно разбиваем яйцо (желток должен остаться целым) и переливаем яйцо в кабачковый стаканчик. У меня в два “стаканчика” поместилось полностью яйцо, а в два – желток и часть белка. Снова отправляем форму в духовку примерно на 20-25 минут, до схватывания белка.
• Готовую яичницу достаём из духовки и присыпаем второй половиной укропа по краям, стараясь не задеть желток.
• Яйца, запечённые в кабачке, готовы.
• Яичница получилась очень сочной.
• Кабачки с зеленью внутри запеклись и стали похожи на нежный соус.
• Очень красивый и вкусный завтрак.
• Приятного аппетита!